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炒菜时总是粘锅?你需要学会这几招 - 家居资讯 - 家居网

浏览: 作者: 来源: 时间:2022-10-31 分类:行业资讯
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为什么大家不用不粘锅而用生铁锅炒菜。一方面,释放微量元素等优势,享受着菜肴的口感和营养;另一方面,因市场部分不粘锅化学图层质量,图层不安全问题。

但容易粘锅这个现象,不能怪生铁锅本身,因为只要你选到了优质铁锅,做好了各项工作,便不会遇到这一问题。所以煮fu们赶紧跟着部长去学上几招吧!


选锅

大厨不粘锅

在开展养护工作之前,我们先得来挑选一口好锅,不然各项性能不过关,费再大劲也是白搭。那什么样的铁锅才符合不易粘黏的标准呢?我们可以从材质、涂层入手。

材质不用多说,是大家熟知的铁矿。但其又可分为优质和劣质,而最好的辨别方法就是掂一下重量,看一下外观,如果觉得偏重,且未看到杂质,便能基本判定是优质铁矿。炒菜时,它便能发挥导热快速均匀的特点,帮助避免粘锅了。

其次是涂层,大致可以分为两大类,一种是对身体益处多多的矿物颗粒,一种是可能会危害健康的化学涂层。虽说二者均能防粘,但矿物颗粒更耐损、更安全,高温下也不会释放有害气体。若想判别,用火空烧一会儿,闻一下有无刺鼻气体即可。所以合格的不粘锅至少得具备铁矿优质,涂层健康这两个特点。


开锅

选好炒锅,我们已经成功一大半。接下来,我们再来谈论一下如何给生铁锅开锅。这个步骤是必不可少的,不然会让不粘性能大打折扣。

先用清水冲掉浮尘,并以小火烘干。再准备一块油脂充分的生猪皮,由锅体中间向四周反复擦拭,直到猪油遍布每个角落。然后关火,等待冷却,清水冲洗。紧接着再重复一至两遍上述步骤,便大功告成。

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用锅

开完锅,咱们就开始烹饪吧!炒菜之前一定要记得热锅,看到冒烟后,就倒入适量油,趁五六成热时,就加入食材,避免油温太高造成焦糊和粘黏。

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洗锅

最后便是洗锅步骤,它对生铁锅的不粘性能也有着极大影响。如果只是用锅煮了面条,煮了青菜,待锅面变凉,用清水和柔软抹布清洗即可。

如果做了荤腥和油腻食物,就要注入热水,配合洗洁精和清洁工具打理。洗洁精最好不要选择强碱性,避免日积月累,伤害不粘层,中性产品,其实就能去除一般油污。清洁工具呢,建议选择表层略微起伏不平的海绵、百洁布,在呵护锅面的同时,不耽误清洁效果。

掌握了选锅、开锅、用锅、洗锅这四项技能,煮fu们就不用再为炒菜粘锅烦恼啦 

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