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商用厨房装修注意事项!

浏览: 作者: 来源: 时间:2021-08-09 分类:行业资讯
2商用厨房的排烟系统的构成,厨房的排烟系统主要由集烟罩排烟管道油烟净化器排烟风机含消音器和厨房整体补风装置构成,油烟净化器的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择

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厨房是做饭的地方,我们每天的生活都离不开它。很多人把厨房装修成为欧式、日式、韩式、美式等等。当然这些都是家庭厨房的装修风格,而有一种装修风格则与家庭厨房大相径庭。它在美观程度上不会有这么多的风格,而是以实用、耐用、易清洁为主。最关键的一点就是它的承载能力大。能承担餐饮企业或员工就餐等大规模的出品工作。商用厨房虽然看起来千篇一律,但是细节的复杂程度却比花哨的家用厨房要高得多。如果把握的不合适,则会十分影响商用厨房的实用,甚至会导致效率低下,营业额受影响等。

1、商业厨房设计注重的就是其功能性,功能性中最重要的就是通风性能。在商业厨房设计中,通风是至关重要的。既不能让厨房的气味跑到餐厅,又必须保持厨房的空气流通、温度适宜。因为厨房的实用频率比较高,中式烹饪油烟又大,所以通风性是重要保证。

2、商用厨房的排烟系统的构成,厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机(含消音器)和厨房整体补风装置构成,油烟净化器的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择。在油烟净化器安装之前,首先要对排烟系统中各个部分的实际运行参数,包括运行阻力和排风量进行核算。

3、进行商业厨房设计时,整个厨房设备的布局要根据现场情况和餐厅的功能、要求进行合理安排和设计,同时充分考虑到将来施工、安装和验收的实际情况。在设计厨房布局方案时,应了解客户厨房的既定菜式,设计均以此为中心;严格按生 熟食品分隔的原则,确保厨房饮食卫生。

4、商业厨房装修要尽量缩短输送流程,使路向分明。厨房空间及工作位置合理安排,确保厨师均能各司其职。分工合作,提高产量与质量;厨具、用具布局拥有合理空间,使视野开阔、方便管理。对不合理的原有装置尽量加以改造或利用,以合乎经济原则。

商用厨房常用设备

1、厨房机械:洗碗机、洗菜机、饺子机、压面机、和面机、绞肉机、切肉机、洗米机、面点机、刨冰机、榨汁机、搅拌机、豆浆机、冰淇淋机、甜筒机、咖啡机、真空冷却机等。

2、厨房设备:排风管道、排风设备、连续油炸机、翻转锅、自动炒锅、刀板杀菌柜、米饭生产线、餐具浸泡槽、操作台、电烤箱、洗涤槽、保管箱、储存柜、存放架、餐车、炊具五金架、餐具五金架、调料盒、调料箱、调料架、炊具架等。

3、厨房餐具:陶瓷餐具、塑料餐具、不锈钢餐具、竹木餐具、金银餐具、铜锡餐具、金漆餐具、西餐具、中餐具、酒具、茶具、咖啡具等。

4、厨房电器:电饭煲、微波炉、开水器、电磁炉、消毒柜、冰箱、冷藏柜、净水机、排风扇、饮水机、厨房电器材料及配件等。

商业厨房的工作量是很大的,所烹饪的食品也是多种多样,因此呢对于商业厨房装修可不能轻视,不然对与以后的使用有很大的影响,而且还会存在安全方面的隐患。再者来说商业厨房装修和商用厨房常用设备的采购对于以后的经营都有着总要的作用,在装修前一定要多了解掌握。