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如何考虑厨房的空间组织?

浏览: 作者: 来源: 时间:2022-12-16 分类:行业资讯
如何考虑厨房的空间组织?

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厨房中,通常包括三个主要设备:炉灶、电冰箱和洗涤槽。


在这三个设备间布置食品、用具的贮藏和工作面,主妇在三者间的活动路线形成一个三角形,称工作三角形。

一般,专家建议其三角形三边立和应不超过6.7m,并以4.5-6.7m为宜。大多数研究表明,洗涤槽和炉灶间的路程来回最频繁,因此,建议将此距离缩到最短。围绕每一设备的工作面和贮藏柜应因地制宜根据实际需要情况放置。


例如,洗涤槽与冰箱间的空间常为调制食品中心,因此牛奶、鸡蛋、黄油、面粉、糖、调味品等应贮藏在那里,而有关的用具,如量匙、量杯、搅拌器、烤盘等也应放在贮藏柜里。炉灶旁边应有足够的柜台,以布置碟、碗及相应的用具,诸如锅、铲、盘也应贮藏在炉灶附近,这就形成了一个服务中心。


而靠近洗涤池的地方,也就成了一个食物清洁的准备中心。在那里,需要贮藏蔬菜箱、刀、削皮器、果实去心器、刷子等。厨房设计让厨房成为开放、干净的生活中心,是许多人的愿望。凭藉良好的空间规则、高科技的产品、美丽的台面与橱柜,加上各式新奇实用的厨房设备,每个人都能集成出一个美好的厨房。而一个新的生活方式,亦于焉产生。 

 

厨房形式有开放式及封闭式两种。开放式厨房顾名思义就是没有隔间,在厨房工作时,你的视线可遍及客、餐厅,便于照顾小孩;麻烦的地方则在于易使客厅遭油烟侵袭,小坪数住家空间、在家用餐频率少或以西式料理为主食的家庭较适用开放式厨房。封闭式厨房则是将厨房独立在一个空间中,油烟较不易扩散到家中其他厅房,较适合中国人的烹调习惯。  


形式决定后,即可着手厨房设计。首先应规划出合理的动线,依照冰箱、水槽、炉子的顺序形成最方便的动线,达到储存、清洗、料理一气呵成的功效。如果动线安排为冰箱、炉子、水槽,就变成清洗东西时要先绕过炉子到水槽,洗完再回到炉子的位置来烹调,流程不顺畅。同时,冰箱、水槽、炉子这个“工作三角”的三边总长最好以不超过6.6公尺为宜。此外,为了安全起见,电器用品最好远离水槽。  


其次,水槽位置最好在窗台底下,光线充足、做菜时不会有面壁思过的压抑感、并且可边做菜边欣赏窗外的风景,心情好、煮出来的菜也必定会比较好吃。  第三是炉子的位置,炉子的位置必须配合风管,而要让排油烟机吸力大,必须风管的距离短、转弯少,所以风管的所在对炉子的位置有决定性的影响。炉子和油烟机的位置一定要对齐。厨房在现代家庭中的地位越来越重要,不单在面积上在不断扩大,功用上也在不断增加。装饰更是向着舒适,美观,明亮的方向靠拢。


大体在装修的时候可以注意以下几点:


1.四周墙壁应用浅色瓷砖从地到顶满面铺贴,能起到清洁明亮,便于清洗的作用。


2.地面可选用防滑材料铺设。


3.洗菜池应镶嵌在锅台板内。


4.锅台高度一般为650~700毫米,宽度450~500毫米为宜,锅台板用混凝土现浇牢固,板上贴大理石、花岗石、汉白玉较为美观大方,也可选用一些耐火的高密度新型材料。柜内底部应高于地面50~60毫米,以防进水潮湿。柜内分格两层,可放灶具。柜前用铝合金或木料制扇封闭,防止灰尘人内。